在高平，宴客的最高礼节不是山珍海味层层堆叠，而是十碗汤水次第而来——这便是传承了上千年的高平十大碗。从祭祀炎帝的古老仪式，到长平之战后的悲壮祭奠，这十碗汤菜早已超越了食物的范畴，成为流淌在高平人血脉里的文化记忆。

　　翠岭茶楼，便是一座收藏着这份记忆的活态博物馆。这里没有炫技的摆盘，没有浮夸的装饰，只有十碗严格按照古法，却又被注入当代温度的传统汤菜，在袅袅热气中，讲述着一个关于守护与初心的故事。

　　推开翠岭茶楼的门，时间仿佛慢了下来。这里的一碗一勺，都与门外喧嚣的世界保持着恰到好处的距离。创始人孙永胜也是“高平十大碗”省级非物质文化遗产传承人，他像一位严谨的指挥家，确保着这场流传千年的味觉交响，每一个音符都准确无误。

　　高平十大碗，又名“长平水席”，其精髓全在一个“汤”字。它不像其他菜系追求煎炒烹炸的繁复，而是返璞归真，以“汆”为主——事先将猪肉各部位精细处理成半成品，待宴席开始，再用熬煮多时的清澈高汤现场冲沏。这看似简单的过程，背后是对食材极致的了解和对火候毫厘的掌控。

　　宴席的顺序，是一首味觉的叙事诗。

　　第一碗鱿鱼汤如序曲般清雅。这与寻常筵席以厚重开场的逻辑迥异，恰显其智慧。选用上等新鲜鱿鱼，改刀后形似绽放的玉兰，在清澈见底的沸汤中一汆即起。汤色清冽如泉，鱿鱼片脆嫩弹牙，其鲜美纯粹、毫无挂碍，宛如一篇精致序言，它不抢风头，只为唤醒味蕾，告诉你：宴，开始了。

　　第一圈涟漪漾开，紧接着便是第二碗水白肉 。至此，宴的基调方真正奠定。猪里脊肉被片得薄如蝉翼，近乎透明，在热汤中微微卷曲。它与鱿鱼汤的清雅一脉相承，却又多了几分猪肉特有的温润甘甜，温柔地唤醒所有感官，正式宣告味觉之旅的启程。

　　节奏由此渐入佳境。第三碗扁豆汤登场，恰似乐章中一段舒缓深情的慢板。这道最考验耐性的甜汤，在翠岭茶楼仍是遵循古法：扁豆需一颗颗拣选，蒸至绵软后，再以指尖耐心褪去那层微涩的外皮，只留金黄沙糯的豆芯。这澄黄温润的一碗，盛装的不只是甜，更是时光被敬畏、被温柔以待的模样。

　　此后，核桃肉、小酥肉、天和蛋……各碗依序而出，味道由清入厚，节奏由缓至疾，尤为动人的是那碗粉皮芥末汤 。孙永胜舍弃便捷的芥末油，坚持用最原始的芥末籽，于铁锅上小火耐心焙炒，再倾入石臼，一下下研磨成粉。食用时以热汤冲沏，那股辛香锐利而通透，带着谷物炙烤后的底蕴，骤然冲破筵席渐积的丰腴，令人鼻尖微酸，眼眶一热，精神为之一振，宛若经历了一场味觉的洗礼与重启。

　　传承，在孙永胜看来，从来不是机械地复制过去。他的“守正创新”，是在深刻理解传统的筋骨后，为其注入时代的血肉。创新不是颠覆，而是让传统在新时代的味蕾上，找到新的共鸣。他常说：“我要让这份宴席，能永远不走样地传下去。”

　　从祭祀天地的古老祭品，到街头巷尾的市井小吃，再到今天雅俗共赏的非遗宴席，高平十大碗走过了漫长的路。而在翠岭茶楼，这条路被一群有心人擦拭得闪闪发光。

　　当你坐定，十碗汤如时光般依次流转于眼前，你会明白：你品尝的，不只是十道菜，更是一方水土千年的呼吸与脉动，是一位守艺人将毕生心血熬煮进一碗汤里的虔诚，是高平人待客时，那份溶于汤水、未曾言说的深情厚谊。