小时候，经常听到父母这样对话。小浆水是本地土话，普通话则叫刺芥酸菜。如果说“十大碗”是高平饮食文化的经典，代表了高平文化的精髓，体现了晋东南民间礼仪的最高水平，多少有点正式，有点崇高、庄严，还有点闹哄哄，那么席尽人散后的高平人，平时的饮食是什么？哪一种食物最能表现高平人的文化心理呢？那一定是小浆水！

　　小浆水，是用一种野菜发酵而成。这种野菜像柳叶，周边有刺，很扎手，想做酸菜也不容易。拔回刺角后，要摘、洗、开水烫，清水淘洗、沥干，切成细丝，再放到一口小缸里，每天还要续点面汤，几天后就可以吃了，又酸又香。

　　洗净沥干后的刺儿菜

　　小浆水的口感很乖戾，这是它的特点，也是高平人喜欢它的主要原因。用其直接做汤的，最典型的有“乖浆水”。就是将豆腐、豆芽、粉条子放在一起炖开，滴一点香油，做汤喝。或是再将一些凉水放在面碗里溜些面泥进去，高平话叫“不烂汤（拌汤）”。用小浆水做主菜的，最典型的就是“酸菜拔子”了。高粱面的粗糙和白面的细腻合二为一，口感很粗糙，在酸菜的口感背景下，就有些“风刀霜剑”的感觉了。因此，若是在“浆水菜”的带领下，放弃黏糊的拉面，组织三和面的饸络，便可用口感光滑细腻的饸饹去化解酸菜的戗直，不能让它一“味”当家。

　　酸菜的乖戾就表现出它的孤立。做菜时它与入味的大葱、鲜姜、大料都不能很好相处，即使做成菜品后，还是不能和辣椒、香菜等放在一块儿，能够制服它的似乎只有大蒜了。做菜时要用大蒜炝锅，成菜后，似乎也只有水拌蒜泥，还有不吭声的芝麻、香油能够尾随了。

　　在过去，小小酸菜让人们吃出的是对未来美好生活的期盼；而现在，小小酸菜让人们吃出的是对过往岁月的怀念，是现代高平人在文化意义上的一次次重复，当然也是对文化的继承。