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高平市:春节蒸枣山 寓意新年更美好

来源:学习强国 发布时间:2025-01-27 【字体:

  年头岁尾捏枣山,一年更比一年高。在高平市,蒸枣山是传统年俗,有蒸蒸日上、年年高升的美好寓意。随着春节的临近,街头巷尾的枣山加工点又弥漫着浓浓的香味。

张艳艳(右一)和工人忙着做枣山

  在东城街街道凤和社区的枣山加工点里,“95后”面塑非遗传承人张艳艳正在和工人忙着制作春节用的枣山。与往年不同,2025年,她用果蔬和面装点外观,给原本只有白色和红色的枣山增加了丰富的色彩。

  “我们在传统枣山的基础上,做了一些小创新,增加了新的元素。麦穗代表着丰收,太阳花代表新的一年新的希望,福字是希望把最美好的祝福送给大家。我们的枣山用的是果蔬、牛奶和面,没有任何添加剂,不仅美观而且非常健康。”张艳艳介绍。

枣山形似小山,寓意粮食堆山

  枣山的制作工序繁杂、技艺讲究。要先将发酵的麦面擀成圆片,用刀从中间切开,把切开的两个半圆相对,用筷子从中间一夹,一朵四瓣面花就成型了,然后在每个花瓣上插上红枣,一个精致的枣花糕便做好了。再将枣花糕挤成山形,就成了枣山。枣山层层叠叠,再饰以面花,红白相间,非常好看。

  枣山口感香甜、寓意美好,是高平市民春节探亲访友、祭祀祖先必不可少的佳品。根据习俗,腊月做好的枣山,一直要到来年二月二才要享用。

  “每到春节,我们凤和社区家家户户都会蒸枣山。枣山的形状像一座小山,寓意着粮食堆山,寄托了五谷丰登的美好愿望。”凤和社区居民贺晋丽说。(段云雷)


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