春节临近，餐饮消费进入高峰期，年夜饭预订持续升温。为进一步规范餐饮服务经营行为，保障群众春节期间饮食安全，连日来，市市场监督管理局对承办年夜饭服务的大中型餐饮单位开展食品安全专项检查，切实筑牢春节期间食品安全防线。

　　来到九龙大酒店，执法人员详细了解年夜饭的预订情况，精准统计预订桌数、预估就餐人次及保障能力等情况。同时，重点检查食品安全承诺制度落实情况、从业人员有效健康证明持有情况，并随机抽查食品原料及相关产品的进货查验记录、索证索票台账。

　　九龙大酒店经理常水表示：“今年节日餐饮消费热度高涨，年夜饭预订初一、初二已基本满额。我们严格落实食材采购专人责任制，保证原料来源正规、质量可靠，同时把好操作关、留样关，全力为广大消费者营造安全放心的年夜饭就餐环境。”

　　在澳林大酒店，执法人员围绕原料储存、加工操作、食品留样等关键环节展开细致排查。在餐饮单位后厨，执法人员一一检查厨师操作流程是否规范，荤素、生熟是否分开，并对食品贮存条件、留样制度执行情况进行检查，要求经营者严格落实留样规范，确保留样品种齐全、标识清晰、低温存放，实现每一批次餐品全程可追溯。

　　市市场监督管理局餐饮监管股股长赵晓俊介绍说：“我们以年夜饭食品安全为核心监管重点，在常态化监管基础上，进一步强化春节期间应急值守与动态巡查，及时处置消费投诉。目前我们正在对全市大中型餐饮单位开展专项检查，全面压实企业主体责任、消除隐患，守好群众舌尖上的安全。”（刘庆康）