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高平年·中国年丨二十九 蒸馒头

来源:高平市融媒体中心 发布时间:2023-01-20 【字体:

  民间习俗

  花馍在屋,年味十足。蒸花馍作为春节的传统民俗之一,是许多家庭新年餐桌上的特色美食,逢年过节人们通过蒸花馍,寄托对幸福生活的情感,既好吃又好看的花馍不单单是一种面食,更承载着世世代代人的记忆,寄托着人们对美好生活的祝愿。

  马村镇马村村有一位心灵手巧的手艺人,她叫乔明娥,小小的面团在她的手里,能变成花鸟虫鱼、十二生肖等各种造型的花馍。为了迎接兔年的到来,乔明娥专门设计了造型活泼生动的“祥兔”花馍。切、揉、捏、擀、压、搓……在乔明娥精湛的技艺下,活泼可爱的“祥兔”很快成型。眼睛、头部、四肢都栩栩如生、惟妙惟肖。

  花馍手艺人乔明娥说道:“做小兔子,耳朵要捏长,招财进宝;眼睛要捏圆,风光无限;尾巴捏短,烦恼不见;舌头配红色,红红火火,一共是五只兔子。祝大家新的一年心想事成,鸿'兔'大展!”

  花馍制作工序看起来比较简单,但要做好,也是件费心费力的事。花馍的制作有一套严格的工序,发酵、揉面、捏花、蒸制,每一道工序都精益求精。醒馍时,要掌握好时间和温度,确保不变形、不干裂、湿润光滑;蒸制时要控制好火候,蒸出的花馍才能熟透而又不变形、不起泡。花馍制作的最后一道工序是装饰,也是最值得欣赏的地方。

  这些花馍在给大家带来美感的同时,也传承着千百年来的手工艺文化,一把剪刀,一根筷子,再加上一双巧手,谈笑风生间,一个个普通的面团就变成了造型各异栩栩如生的艺术品。

  选择做花馍,是因为对花馍有一种特殊的感情和热爱,花馍手艺人乔明娥说:“每年过年的时候,我们都在一起做花馍。花馍不仅可以吃,更是一种传统文化,男人吃花馍财源滚滚,女人吃花馍一年通顺。从小我就看见姥姥和妈妈捏得花馍特别好,边看边学,慢慢就喜欢上了这门手艺。”

  由于没有教材,没有图样,做花馍这门传统手艺全凭一代代人口传心授。乔明娥作为市级工艺美术大师、省级传承人,在潜心制作的同时,还热衷于传承工作,希望让更多人了解和熟知花馍。乔明娥的徒弟苗雅惠说:“我自己很喜欢蒸花馍的手艺,如今跟着师傅学习一年了。现在我们生活越来越幸福,我希望可以学好这门手艺,把蒸花馍这个传统手艺传承下去。”

  小小花馍“蒸”出了浓浓幸福年味,有了花馍,就有了年味,蒸花馍蒸出的是满满的儿时回忆,更是祥和、团圆和那份对“家”的味道的深深留恋,这种独特“年味”让相聚显得更加珍贵。

  其他习俗

  去打酒

  二十九,去打酒,就是去买酒的意思,过年了,阖家团圆,自然少不了美酒相伴,打酒一般是要准备祭祀和招待客人用。(撰稿:段云雷 张丹娟 图片来源:今日头条“姑苏阿焦”)


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