春节临近，承载着地域特色的美食“高平十大碗”，成为市民置办年货的首选食材。不少商家精心推出“高平十大碗”礼盒装，让市民春节在家就能品尝到高平地道的非遗美食。

　　“高平十大碗”又称“长平水席”，距今已有千年历史，2011年被列为省级非物质文化遗产，包括水白肉、核桃肉、小酥肉、芥末汤、水氽丸子汤、肠子汤、素丸汤、天和蛋、软米饭、扁豆汤，荤素搭配、汤菜相间，既是高平人宴客的最高礼节，也是刻在游子心中的家乡味道。

　　来到“高平十大碗”省级非物质文化遗产传承人孙永胜创办的翠岭茶楼，在标准化生产车间内，十余名烹饪师傅匠心烹制着每一道美食，从食材加工、调味、油炸、水蒸、晾制……每一道工序都遵循古法传统工艺进行制作。刚刚制作好的水白肉、核桃肉、小酥肉、天和蛋散发着蒸腾热气，香味扑鼻，此刻家常烟火气与浓郁年味交织。

　　“高平十大碗”，以“汆”为主，事先要将猪肉各部位精细处理成半成品，再用熬煮多时的清澈高汤现场冲沏，这对食材选取和火候掌控有着严格的要求。“为从源头把控品质，我们选取的都是当天新鲜的猪肉，并且不加任何添加剂，仅以盐、酱、醋、葱、姜等天然调料激发食材本味。同时，还引进了机械化生产设备，实现每道烹制工序的标准化操作，让消费者吃到和茶楼一样的口味。”翠岭茶楼运营总监皇甫鹏介绍说。

　　通过古法制作工序与现代标准化加工，让“高平十大碗”既保留了传统风味，又适配现代家庭的烹饪需求。此外，为方便顾客食用，礼盒采用食品级真空包装，能有效锁住食材新鲜与营养。同时，礼盒外包装印有二维码，消费者扫码就能了解制作流程。

　　从堂食宴席到便携礼盒，“高平十大碗”不仅承载着千年饮食文化的匠心技艺，更见证着传统美食的创新传承。丙午马年春节，承载着烟火气与文化味的“高平十大碗”，将走进千家万户的团圆饭桌，让非遗味道成为最浓厚的年味记忆。（李金莎 邢宇琛）